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製菓衛生師はお菓子を作るために持っていなければならない
資格ではありません。調理師免許を同様に、資格がなくても
プロとして菓子類を作る事はできますし、働く事もできます。
ただ、将来的にも菓子作り、パティシエとして働いていくならば
取っておいた方がいい資格だとおもいます。
仕事上での信頼度も上がりますし、独立して自分の店を
持ってみたいと思っておられる方はお客さんへの安心感にも
つながるものと思います。
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 製菓衛生師を目指せるスクールは？
受験資格には、３通りあります。
 厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成施設(1年以上)を
卒業している者。
中学校卒業以上の学力で菓子製造業施設で製菓製造業務
に従事した経験が2年以上ある者。
菓子製造業施設で製菓製造業務に従事した経験が
3年以上ある者。
試験では筆記試験と実技試験があります。
筆記試験では製菓材料についての知識や、食品の安全性、
衛生面についての知識が問われるます。 (6科目)
衛生法規 食品学
公衆衛生学 食品衛生学
栄養学 製菓理論
実技試験では、和菓子、洋菓子、製パンがあり、
この中から1つ選択して受験します。
受験科目の免除制度があります。
職業能力開発促進法による１級または２級の菓子技能士の
方は、申し出ると製菓理論および実技試験が免除されます。
試験は年１回行われ、時期は各都道府県によって
異なります。
受験料は１万円前後で、各都道府県によって
異なります。
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